Zutaten:
Teig: 4 Eiweiß. 250g Puderzucker,
300g gemahlene Mandeln, 1 gestrichener TL Zimt, Schale einer
½ abgeriebenen Zitrone, etwas Rum.
Zubereitung:
Teig: Eiweiß steif schlagen und
etwa ¼ davon zum Bestreichen auf Seite stellen. Nach und nach
Puderzucker, Mandeln, Zimt und Zitronenschale unter die Eiweißmasse
geben und einen Knetteig herstellen. Den Teig auf Puderzucker
ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein gefettetes Backblech
legen. Das restliche steifgeschlagene Eiweiß mit etwas Rum
zu einer streichfähigen Glasur verarbeiten und die Oberfläche
der Sterne damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E:140-160°C)
ca. 30-40 Min. backen.
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